Alcachofras assadas com cogumelos e cominho.

Elaboração

A alcachofra é um alimento que não pode faltar em uma dieta saudável e equilibrada, já que possui alguns importantes benefícios e propriedades para a nossa saúde. São conhecidos os seus benefícios para perder peso, já que se trata de um alimento que apresenta uma importante atividade reguladora da secreção biliar, indicada para casos de má digestão das gorduras, icterícia e fígado preguiçoso. Além disso, acredita-se que a alcachofra pode ajudar a regenerar as células do fígado, o que permitiria combater as substâncias tóxicas, o que pode ser ideal em casos de fígado gordo. Também ajuda a reduzir o colesterolalto.

Os cogumelos são alimentos que destacam-se nutricionalmente por seu alto conteúdo em proteínasde alto valor biológico desta forma, fornecem todos os aminoácidosessenciais. Entre suas qualidades nutricionais destaca-se por ser ricos em oligoelementos e minerais.

O cominho possui características características como o seu cheiro ou sabor, mas a sua principal virtude é a de ser um antiespasmódico, reduzindo a geração de gasesno organismo e diminuindo as fermentações na flora intestinal. Por isso é muito bom para combater a digestão lenta.

Para começar, você pode ir fazendo o refogado e, enquanto se cozinha iremos limpando as alcachofras, desta forma evitamos ter muito tempo as alcachofras em risco de oxidação.

Entraremos em uma panela o azeite de oliva extra-virgem e a folha de louro, quando o óleo, tome temperatura adicione a cebola previamente teremos cortado em pedaços pequenos, deixaremos um par de minutos e adicionar o vinho e deixar passar o tempo até que o álcool evapore e se faça o refogado.

Quando já temos o refogado, é importante que tenhamos cozido em fogo baixo, adicione o tomate picado e a cenoura que teremos jogo em fatias finas. Deixaremos passar uns cinco minutos até que o tomate se integre bem e depois adicione as alcachofras partidas em pedaços não muito grandes.

Cobriremos de água e adicione o cominho a gosto. Deixar cozer em lume médio cerca de 20 – 25 minutos, vai depender do tamanho das alcachofras. Para ter certeza iremos provando até estar convencidos de que estejam macias. É importante adicionar os cogumelos bem lavados e escorridos um pouco antes que as alcachofras estejam completamente comprometidos. Nos validaremos de sal, se necessário.

E comer!

Dicas, truques e dicas

  • Geralmente, quando se manipulam as alcachofras são oxidados e enegrecem-se com facilidade, para isso, existem vários truques como; remover o rabo justo no momento de cocerla, esfregar as alcachofras com limão ou acrescente um punhado de salsa.

O mesmo costuma ocorrer com os cogumelos, que são geralmente enegrecer o partirlos, para resolvê-lo, podemos rociarlos com suco de limão ou com algumas gotas de vinagre.

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Lâminas de cogumelosTorta de cogumelos

Paella valencianaPaella valenciana

Prato de risoto, junto a colher em cima de uma tábua de cozinhaRisoto de cogumelos

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